L’auteur propose plus de 80 recettes inédites : petits biscuits ou gros gâteaux, tartes, crumbles… brioches et petits pains, illustrées de façon gourmande par deux photographes culinaires. De quoi se faire plaisir, oublier l’aspect «régime» et se régaler aussi avec les yeux. Se réconcilier avec la nourriture gourmande, même lorsque le gluten ne passe pas, tel est le pari de ce livre de recettes pas comme les autres. On y apprend à cuisiner la farine de riz, les flocons de châtaignes, la poudre d’amande… ces délicieux ingrédients qui sont naturellement exempts de gluten. Comme dans son précédent livre « Sans gluten, naturellement » préfacé par le docteur Seignalet, Valérie Cupillard nous prouve qu’il existe une vraie gastronomie saine qui peut se passer du gluten. Les recettes de ce livres sont sans caséine.